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Depuis deux décennies, c’est le même rituel chez Laurent Mariotte. Ce gâteau, il le prépare pour son fils Léonard, inlassablement. Et à force de le faire, il l’a perfectionné au fil des années. Aujourd’hui, ce moelleux à l’orange est devenu une petite légende familiale. Et si vous l’essayiez à votre tour ?
Un gâteau simple et ensoleillé à l’orange
Pas besoin d’équipements sophistiqués ni d’ingrédients rares pour cette recette. Elle est pensée pour être préparée facilement à la maison, avec ce qu’on a souvent déjà dans le placard.
L’ingrédient star ? L’orange Washington, gorgée de jus, bien dodue, parfaite pour donner du goût mais aussi une belle texture. Laurent Mariotte conseille bien sûr de choisir des fruits bio, surtout si vous utilisez les zestes, comme dans cette recette.
Les ingrédients du moelleux à l’orange
Simples, faciles à retenir et parfaitement équilibrés :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre doux (à température ambiante)
- 3 œufs
- 3 à 4 oranges (de préférence bio)
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de jus d’orange pour la pâte
- 10 cl de jus d’orange pour l’imbibage final
Comment le préparer ? Les étapes claires
Avant toute chose, pensez à préchauffer votre four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
- Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque. Ensuite, incorporez les 10 cl de jus d’orange, les zestes de 2 oranges, la farine et enfin la levure. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, de 20 à 24 cm de diamètre.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, toujours à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Démoulez le gâteau avec précaution une fois cuit.
Le petit plus qui change tout : l’orange en sirop
L’astuce de Laurent Mariotte pour un moelleux encore plus fondant ? Imbiber le gâteau avec 10 cl de jus d’orange, tout simplement. Attendez cinq minutes après l’avoir sorti du four, puis versez doucement le jus sur le gâteau encore chaud. Résultat : une texture plus humide et un goût d’agrume renforcé.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups ?
Elle repose sur un équilibre parfait entre sucre, matière grasse, acidité et moelleux. Le dosage égale en poids entre beurre, sucre et farine simplifie tout. Et le parfum des oranges en fait une gourmandise aussi délicieuse en hiver qu’au printemps.
Avec un bon thé noir ou un café légèrement corsé, ce moelleux révèle toutes ses saveurs. C’est un goûter en or, apprécié autant par les enfants que les adultes. Et si Laurent Mariotte le prépare depuis 20 ans, ce n’est clairement pas pour rien.
Alors, prêt à l’adopter vous aussi ?
En 30 minutes chrono, vous pouvez régaler toute la maison. Il ne vous reste qu’à choisir vos plus belles oranges et à préchauffer le four. Et qui sait—peut-être que, dans 20 ans, ce sera votre recette fétiche à vous aussi.
